Ricette senza glutine

Lasagne di mare

By Lo staff

Ho deciso di fare un pò di tentativi e di sperimentare con la sfoglia per lasagne.
La settimana scorsa ne avevo fatta una piccola, classica, solo per me e per il mio fidanzato. È avanzata un po’ di sfoglia ed anche un po’ di mozzarella, ma non mi andava di rifarla uguale, e poi era poca… E così ieri ho guardato che cosa c’era a disposizione nella dispensa ed ho fatto la prova numero 1!! Il risultato è stato una lasagnetta piccola piccola, praticamente una monoporzione… però era proprio bellina e buona anche! Mi sono entusiasmata, per una volta mi è venuto bene un esperimento al primo tentativo! Ho deciso: ogni tanto proverò a fare le lasagne con ingredienti un po’ insoliti e vediamo qual è la più buona.
Provatela e fatemi sapere!

Senza Zucchero

Senza Lievito

Senza Soia

Ingredienti:

sfoglie di pasta all’uovo per lasagne
250 gr di gamberetti, vanno bene anche quelli surgelati…però sono meglio quelli freschi!
mozzarella
160 gr di tonno in scatola, quindi una scatoletta grande
9-10 pomodori
15 olive nere e verdi
olio
origano
sale e pepe

Difficoltà: Media

Preparazione

Tagliuzzate i pomodori, metteteli in una padella e fateli cuocere un po’, con poco olio, quindi aggiungete il tonno sbriciolato, i gamberetti, e le olive denocciolate e tagliuzzate.

Condite il tutto con sale, origano ed un po’ di pepe, se vi piace.

Prendete una teglia, allargate sul fondo un mestolo di condimento e sistemateci la sfoglia, uno strato di mozzarella tagliata a fettine (che avrete già fatto sgocciolare un po’ da parte), poi ancora il sugo e ripetete di nuovo tutta l’operazione.

Coprite bene l’ultimo strato con la salsa ed infornate a 200°-220° x 20 min. circa.

VARIANTE PER GLI INTOLLERANTI AL LATTOSIO:
togliete tranquillamente la mozzarella perché queste lasagne vengono benissimo lo stesso, non diventano per niente secche!

TORNA A PRIMI PIATTI

Fonte:Celiachiamo
Tortino di Riso

By Lo staff

La prima volta che l’ho fatto mi sono distratta ed ho scolato il riso troppo tardi: dire che era scotto non è esatto perché era diventato qualcosa di molto più simile alla colla che al riso. L’ho fatto lo stesso il tortino ma lasciamo perdere. La seconda volta ho dimenticato di mettere il sale; a tavola non ha avuto un gran successo (in effetti sapeva un po’ di cibo da ospedale…) ma Lupo, il cane del mio amico Massi, si è spazzolato tutto il tortino che noi non siamo riusciti a mangiare (ed era tanto!). Almeno lui è stato soddisfatto. Direte voi: ma in mano a chi stiamo? E invece no! Perché la terza volta (io non mi arrendo mai!) ho fatto tutto bene ed è venuto buonissimo!
Quindi vi consiglio di provarlo… magari state attenti a non scuocere il riso e non dimenticate di mettere il sale…

Senza Lattosio

Senza Zucchero

Senza Lievito

Senza Soia

Ingredienti:
300 g di riso
500 g di zucchine
5 uova
3 cucchiai di pangrattato senza glutine
1 cipolla
3 cucchiai d’olio
margarina
origano
sale

Difficoltà: Media

Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a fettine.

Pelate la cipolla, tritatela e fatela imbiondire in una padella con l’olio.

Mettete le zucchine nella padella e fatele cuocere per una decina di minuti. Mentre cuociono aggiungete un po’ di sale ed un po’ di origano.

Aprite le uova e sbattetele a lungo in un piatto, come quando si deve fare la frittata. Fate amalgamare bene gli albumi con i tuorli, poi aggiungete il pangrattato.

Scolate il riso e mischiatelo alle le zucchine e all’uovo battuto.

Versate il tutto in una pirofila foderata con della carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.

Fonte: Celiachiamo.
Pappardelle tonno e ricotta

By Lo staff

Mi piace tanto questo piatto, mi da l’idea di essere un primo leggero e anche un po’ estivo. Infatti quando fa caldo e non mi vanno quei sughi pesanti, tipo il ragù (e chi ce la fa d’estate a mangiarlo!) però voglio lo stesso la pasta, questa ricetta mi sembra un’ottima alternativa… magari alla fine tanto leggera, dal punto di vista delle calorie, non è, visto che il tonno lo faccio rosolare… ma si, non fa niente!!!

Senza Uova

Senza Zucchero

Senza Lievito

Senza Soia

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pappardelle senza glutine
250 g di ricotta fresca di mucca ( va bene anche quella di pecora o di capra, se vi piace, ma io preferisco quella di mucca perché ha un sapore più delicato e contiene poco lattosio, quindi può andar bene anche per gli intolleranti)
100 g di tonno del tipo che più preferite
peperoncino e pepe
un cucchiaio d’olio d’oliva

Difficoltà: Facilissima!

Preparazione

Sminuzzate il tonno il più possibile, mettetelo in una padella con un cucchiaio d’olio e fatelo rosolare un pochino, poi aggiungete la ricotta.
Nel frattempo lessate la pasta senza glutine in abbondante acqua salata.
Quando la ricotta si è sciolta fino a diventare una bella salsina vellutata e le pappardelle sono quasi pronte, aggiungete due o tre cucchiai dell’acqua di cottura della pasta nel condimento, scolate le pappardelle e versatele nella padella.
Spolverate il tutto con una manciata di pepe e di peperoncino mischiati (ma si, abbondiamo!), mantecate un po’ e poi servite 🙂
Gnocchi con salsina di ricotta e rucola

By Lo staff

Gli gnocchi sono GLI GNOCCHI, accidenti! A chi è che non piacciono? È vero che, un po’ come le lasagne o cannelloni, fanno parte di quelle pietanze che si preparano solo una volta ogni tanto, per le feste o per una cena un po’ più importante… però, secondo me, andrebbero fatti un po’ più spesso!! 😛
Per questo sto provando ad inventarmi dei condimenti nuovi, qualche sughetto un po’ più leggero… anzi, perché non ci invii qualche bel suggerimento?

Senza lievito

Senza glutine

Senza Lievito

Ingredienti per 2 persone:

400 g di gnocchi gluten free
150 g di ricotta di mucca
50 g di burro o margarina
un mazzetto di rucola
due cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaio d’olio d’oliva
sale

Difficoltà: Facilissima!

Preparazione

Mettete un cucchiaio d’olio in una padella sul fuoco a fiamma bassa, fate sciogliere il burro e poi aggiungete la ricotta. Quando anche questa si è ben sciolta, spolverate con un po’ di sale, triturate la rucola e mettetela in padella. Fate amalgamare per bene il tutto.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando salgono a galla scolateli e metteteli nella padella del condimento assieme ad un paio di cucchiai dell’acqua di cottura.
A questo punto aggiungete anche un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato e girate per bene gli gnocchi in modo che prendano bene tutta la salsa 😛
Buon appetito!
Tapa all’italiana!

By Lo staff

INGREDIENTI per 2 persone:

per le patate:

2 patate grandi lesse;

sale;

timo e prezzemolo secco;

olio extravergine d’oliva.

per i mini hamburger:

150gr di macinato di carne di maiale con una bassa percentuale di grasso;

sale;

pepe nero macinato;

semi di finocchietto;

2 cucchiai di vino bianco.

per la composta di ciliegie:

100gr di ciliegie senza nocciolo;

50gr di zucchero di canna grezzo;

50ml acqua;

50ml di vino rosso.

per la finitura:

glassa di vino rosso (ridurre 100ml di vino con 60gr di

zucchero);

origano;

PREPARAZIONE:

100gr formaggio fresco (tipo asiago, edam o quello che si preferisce).

Per le patate: tagliare a metà le patate nel senso della lunghezza, quindi metterle su una teglia foderata con carta da forno e condirle con olio, sale e le spezie. infornare per circa 25min (dipende dalla grandezza delle patate) a 180°c.

Per i mini hamburger: amalgamare tutti gli ingredienti e formare dei mini hamburger della grandezza di una noce. Cuocerli su una piastra ambo i lati.

Per la composta di ciliegie: mettere tutti gli ingredienti in un padellino antiaderente e lasciar cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere un composto denso.

Per la finitura: porre il formaggio sopra le patate e adagiarvi i mini hamburger. Mettere in forno a far fondere il formaggio.

Impiattare ponendo al centro del piatto la patata, con sopra la composta di ciliegie. decorare il tutto con la glassa di vino rosso e origano.

Buon appetito!!!!

Fonte: ricettesenzaglutine.com
Torta rustica di Patate e Spinaci

By Lo staff

Mi piacciono le torte rustiche, si possono mangiare come primo d’estate, quando non si ha voglia di un piatto caldo, oppure basta tagliarle a spicchietti o a quadratini ed ecco che salta fuori un bell’antipasto da servire agli amici!

Senza Zucchero

Senza Lievito

Senza Soia

INGREDIENTI:

1 kg di patate
600 g di spinaci freschi
250 g di ricotta
2 uova
100 g di panna liquida
70 g di parmigiano reggiano grattugiato o di formaggio grana
50 g di latte
10-15 g di burro
noce moscata
olio
pepe
sale

Difficoltà: Puoi Farcela!

Preparazione

Lessate le patate e lasciatele raffreddare.

Fate riscaldare un po’ d’olio in una padella e cuoceteci gli spinaci. Fateli saltare per pochi minuti, aggiungete un po’ di sale, girateli e coprite la padella con un coperchio, quindi fateli cuocer ancora un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.

Pelate le patate e tagliatele a fettine abbastanza spesse.

Mettete la ricotta in una insalatiera, aggiungeteci, il formaggio grattugiato, un po’ di noce moscata, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe; mescolate bene il tutto.

Foderate una teglia con della carta da forno e sistemateci uno stato di fettine di patate, poi stendeteci sopra la ricotta e 3/4 degli spinaci cotti.

Ricoprite il tutto con una salsina preparata con le uova battute assieme al latte ed alla panna liquida, con l’aggiunta di un pizzico di sale ed un po’ di pepe e di noce moscata.

Coprite con uno strato di patate finale e decorate la teglia con gli spinaci rimasti. Spennellate la torta con 10-15 grammi di burro fuso e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti.

Fonte: celiachiamo.com

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Farinata Ligure

By Lo staff

Navigando in internet ho trovato questa ricetta, si tratta di un tipico piatto ligure, antichissimo. Ho letto che la farinata migliore è quella preparata nei forni a legna in apposite teglie di rame… non lo so! Non l’avevo mai mangiata prima e neanche ne avevo mai sentito parlare, però non poteva non destare la mia curiosità, dato che è naturalmente priva di glutine e anche di lattosio.

L’abbiamo preparata io la mia amica Mara, vegetariana, e devo dire che è un piatto insolito ma gustoso! E poi è molto salutare, viste le proprietà dei ceci. Vi consiglio di provarla.

Senza Lattosio

Senza Uova

Senza Zucchero

Senza Lievito

Senza Soia

INGREDIENTI per 2 persone:

1 tazza di farina di ceci
1 tazza e ½ di acqua
½ cucchiaino di sale
4 cucchiai d’olio di oliva
1 cucchiaio di rosmarino

Difficoltà: Media

Preparazione

Mescolate 1 tazza e 1/2 di acqua e 1 tazza di farina di ceci e lasciatela in ammollo per almeno 6 ore (ancora meglio se si lascia tutta la notte) girandola ogni tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie.

Finito l’ammollo, aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, mescolate bene e versate in una teglia unta con 4 cucchiai d’olio di olio extravergine di oliva. Lo strato deve essere alto al massimo mezzo centimetro.

Cospargete la superficie con 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e cuocete in forno preriscaldato a 200° fino a quando non di sarà formata una crosticina marrone chiaro.

Mangiatela con delle buone olive o, se non siete intolleranti al lattosio, con del formaggio.

Fonte. celiachiamo.com

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Crocchette Formaggiose

By Lo staff

Per questa ricetta dovrete procurarvi una manciata di minuti, un po’ di formaggio e qualche amico con cui gustare le crocchette in compagnia! …Non credo che ci possano essere persone che non adorino le crocchette, però non si sa mai! Ecco 5 buoni motivi per cui vale la pena di preparare queste: sono croccanti, croccanti, croccanti, croccanti e filanti! Vi ho convinti?

Senza Zucchero

Senza Lievito

Senza Soia

Ingredienti per 4 persone:

125 g di toma grattugiata
125 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
125 g di formaggio tipo fontina grattugiato
3 uova
100 g di pangrattato senza glutine
50 g di farina senza glutine
olio per friggere

Difficoltà: Media

Preparazione

Versate il pangrattato in un piatto e la farina in un altro piatto.Rompete un uovo, versatelo in una ciotola e sbattetelo con la forchetta.

Prendete le altre tre uova, apritele e mettetele in un frullatore con in formaggi e frullateli in modo da ottenere un composto denso e pastoso, dal quale ricaverete tante palline, lavorandole con le mane o con due cucchiai.

Passate le palline nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Nel frattempo fate riscaldare dell’olio –preferibilmente di arachidi- in una padella. Quando sarà ben caldo cuoceteci le crocchette, fino a farle diventare ben dorate.

Asciugate le palline di formaggio con della carta da cucina, poi servitele in un bel piatto su delle foglie d’insalata verde.

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